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如何做正宗的麻辣香锅?

2020-05-29 06:20亚洲城手机 人已围观

简介麻辣香锅不是川菜,并不是用了四川调味品做出来的菜就是川菜,这种和北京麻辣烫一样口味上经过变异的东西,四川人绝对不爱吃,真是不麻也不辣。我一贯认为麻辣香锅是北京的。...

  麻辣香锅不是川菜,并不是用了四川调味品做出来的菜就是川菜,这种和北京麻辣烫一样口味上经过变异的东西,四川人绝对不爱吃,真是不麻也不辣。我一贯认为麻辣香锅是北京的。

  但是我们北方人就是爱吃这种稍微带点辣但总体还是咸香口的菜,吃了不辣屁股,家里老人小孩也能吃。

  首先我要申明我不是王家渡的托,也不是它的代言人。但王家渡的料真的很棒,先回答问题,要做正宗地道的麻辣香锅,一定要用王家渡的这个香锅料,那绝对是怎么做怎么好吃。

  先说食材,肉类可以用五花肉、午餐肉、牛肉(教我做的林美女说用肥牛片比较好吃)、鸡肉、鱼、虾、鱿鱼等,蔬菜那就什么都可以啦,喜欢吃什么放什么,比如白菜、青笋、豆腐泡、莲藕、香菇、百叶豆腐、香干、木耳、鲜菇、红萝卜、花菜、莴笋、红薯粉丝、蒜苗、青椒、豆芽等等。

  1、所有的肉类都要先炒熟,然后把要放的蔬菜依其炒熟的程度,把如莲藕这样不容易炒熟的菜先炒一下,白菜这种很容易熟的就不用先炒。炒好的先放一边,把油滤一下,因为王家渡的香锅料里有很多油的。

  2、现在把王家渡的香锅料放热锅里翻炒一下,这里有一个Tips,是我朋友林美女的绝招,就是放一盒原味酸奶跟这个料一起炒,为什么呢?用她的原话:“会更好吃而且起到保护胃的作用,请怕辣味伤胃的朋友一定要加一个小原味酸奶”,我们另外一位闫美女也按林美女的方法加了酸奶,她说“我上次做放了酸奶,从色泽到口感都有很大不同,温润了很多,味道超好,肠胃也木有一点辣和刺激的感觉,所以我一个人吃了两盘。我放了白菜,青笋,大虾,豆腐泡,莲藕。各放一点炒一起就一大堆了,在这种味道前我们是没有自制力的,所以一定要少做啊[呲牙] 哈哈”不相信的朋友可以各试一次,看放酸奶和不放酸奶的味道怎样。

  3、香料与酸奶炒匀后,先放白菜这类容易炒熟的菜,最后再把之前预炒好的肉和其他蔬菜放入,搅匀后就可以起锅了。一定要注意,就如前面闫美女说的一样,几种东西一样放一点炒出来就是一大锅,我家4个人,我每次就做这一锅菜,每次满满一大炒锅都吃光光。

  王家渡的麻辣香锅料可以在淘宝网上买的,我朋友林美女去年在我回国时就从淘宝上给我订了些,后来我发现在美国的华人超市也卖的,包括王家渡的麻辣鱼,用它来做鱼,也是相当的好吃。

  坐标意大利,出国时带了包王家渡麻辣香锅的调料,然后感觉整个人生都圆满了……食材事先煮好,我做的干锅排骨&牛肉,牛肉煮透然后切片,排骨煮得Q弹。素菜稍微煮一下,然后就和调料一起炒,先炒不容易熟的。还是很简单的

Tags: 香锅  四川火锅  火锅 

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